Tempe adalah makanan tradisional Indonesia yang terbuat dari kedelai yang difermentasi dengan jamur Rhizopus. Selain menjadi bagian integral dari masakan Indonesia, tempe juga dikenal karena kandungan nutrisinya yang kaya dan beragam. Dalam artikel ini, kita akan menjelajahi kandungan nutrisi yang ada pada tempe dan manfaat kesehatannya.
Protein
Tempe adalah sumber protein nabati yang kaya. Setiap 100 gram tempe mengandung sekitar 18-20 gram protein, menjadikannya sumber protein yang baik bagi mereka yang menjalani pola makan nabati atau vegetarian. Protein dalam tempe juga memiliki kualitas yang baik, karena mengandung semua asam amino esensial yang dibutuhkan tubuh.
Serat
Tempe mengandung serat pangan yang penting untuk kesehatan pencernaan. Serat membantu mengatur pencernaan, mencegah sembelit, dan menjaga kesehatan usus. Selain itu, serat juga dapat membantu mengontrol kadar gula darah dan kolesterol dalam tubuh.
Vitamin dan Mineral
Tempe kaya akan berbagai vitamin dan mineral yang penting untuk kesehatan. Ini termasuk vitamin B kompleks seperti riboflavin (B2), niacin (B3), dan asam folat (B9), serta mineral seperti zat besi, magnesium, fosfor, dan tembaga. Kandungan vitamin dan mineral ini membantu menjaga kesehatan tulang, sistem saraf, dan metabolisme tubuh.
Probiotik
Selama proses fermentasi, tempe mengandung bakteri baik atau probiotik yang bermanfaat bagi kesehatan usus. Konsumsi makanan yang mengandung probiotik dapat membantu meningkatkan keseimbangan flora usus, meningkatkan pencernaan, dan mendukung sistem kekebalan tubuh.
Antioksidan
Tempe juga mengandung antioksidan seperti flavonoid dan polifenol, yang membantu melawan radikal bebas dalam tubuh dan mengurangi risiko penyakit kronis seperti penyakit jantung, kanker, dan diabetes.
Kalsium
Tempe mengandung kalsium yang penting untuk kesehatan tulang dan gigi. Ini merupakan alternatif yang baik bagi mereka yang tidak mengonsumsi produk susu atau memiliki alergi terhadap susu.
Dengan kandungan nutrisi yang kaya dan beragam, tempe merupakan tambahan yang baik untuk pola makan sehat dan seimbang. Dengan mengonsumsi tempe secara teratur, kita dapat memastikan bahwa tubuh mendapatkan nutrisi yang cukup untuk menjaga kesehatan dan kesejahteraan secara keseluruhan.